Le fromage un protecteur des risques cardiovasculaires par Docteur Michel de Lorgeril

 

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Les produits laitiers (lait, beurre, fromages) sont accusés d’augmenter le cholestérol et donc d’augmenter le risque cardiovasculaire. Outre que le cholestérol est innocent (1er point non négligeable), il faut faire la différence entre les différents produits laitiers : les fromages et les yaourts ne sont pas du lait, et encore moins du beurre ou de la crème. Les habitudes alimentaires méditerranéennes – hautement protectrices ;  – sont caractérisées par une forte consommation de fromages ; ce qui prouve que les fromages ne sont pas dangereux ; bien qu’ils augmentent un peu le cholestérol !  Le fromage n’est pas du beurre Le gras du fromage est moins bien absorbé (dans le tube digestif) que le gras du beurre. Il n’y a pas d’explication claire  mais c’est un fait démontré,  chez l’animal.) Le fromage, le cœur et l’AVC

Des études montrent que  les fromages consommés dans divers pays, (notamment en Chine et au Royaume-Uni) sont associés  à une diminution notable du risque cardiovasculaire, malgré un effet bien connu (augmentation) sur le cholestérol. Fromage et démence : la surprise suédoise Une  étude conduite en Suède (sur 25 ans), dans laquelle les auteurs ont comparé des gros et des petits consommateurs de cheddar pour le risque de démences, notamment Alzheimer.

La conclusion des auteurs : [“Higher intake of high-fat cheese was associated with a lower risk of all-cause dementia”] qu’on peut traduire par « la consommation de fromage est associée à une diminution du risque de démence toutes causes confondues ». (l’échantillon était important et la durée du suivi -25 ans ). Ces données « nouvelles » sont en pleine harmonie avec les anciennes connaissances … Le cholestérol innocent : Nous assistons (dans de grandes revues médicales) à une inversion des messages longtemps formulés et transmis par des scientifiques. Le fromage augmente le cholestérol mais diminue le risque cardiovasculaire et le risque de démences ! Conclusion générale :  n’hésitez pas mangez du fromage. Il ne  vous fera pas de mal même si (et peut-être surtout) parce qu’il augmente le cholestérol. Prenez soin de vous  Michel de Lorgeril