Les plats industriels contiennent souvent des quantités excessives de sodium, utilisé comme conservateur bon marché et exhausteur de goût. Une portion peut représenter jusqu'à 40 % des apports journaliers recommandés, contribuant aux risques cardiovasculaires.
Les additifs alimentaires (E621, E250, etc.) se multiplient dans ces préparations pour compenser la pauvreté gustative des ingrédients de base et prolonger artificiellement la conservation.
