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Réponse: Oui
Les bienfaits de l'huile d'olive proviennent de la présence de polyphénols, antioxydants qui réduisent le risque de maladies cardiaques et cancers.
Mais pour obtenir ces composés pour la santé, les consommateurs devraient acheter de l'huile fraîche et de bonne qualité, de l'huile d'olive extra-vierge, qui a la plus haute teneur en polyphénols. La plupart des huiles d'olive disponibles dans le commerce ont des niveaux faibles de polyphénols associés à des méthodes de récolte médiocres, des mauvaises conditions de stockage et de traitement.
Le Dr Pierre Nys, endocrinologue-nutritionniste
