La céréale la plus anciennement cultivée dans le monde est le blé. Il est apparu à l'âge de bronze. (de 2200 à 800 avant J.-C.). Les Romains se nourrissaient déjà au Vl ème siècle avant J.C. d'une bouillie à base de lait ou d'eau, faite de grains de blé.
Au fil des siècles, les besoins augmentant et les techniques s'améliorant, le blé remplace petit à petit l'épeautre, dont le grain, petit et brun, adhère fortement à la
balle, ce qui rend la décortication très difficile.
Grâce au commerce et à l'importation une plus grande variété de céréales ont été intégrées à l'alimentation comme l'orge, le millet, le seigle et l'avoine. Lors des disettes, l'orge et le millet remplaçaient le blé. Le méteil est un mélange de blé et de seigle que l'on a cultivé dans nos régions jusqu'en 1960 environ. Le pain de méteil se conserve mieux que le pain de froment.
Froment ou blé
La moisson
Le blé se moissonnait fin juillet avec la faucille, puis avec le fauchon (faux armée d'un râteau). Deux javelles (brassées de blé) faisaient une gerbe liée soit avec un lien de paille, soit un lien formé d'une cordelette, enfilée dans une poignée en bois. Ces gerbes étaient rassemblées en moyette de neuf gerbes, recouverte par ur dixième, pour protéger les gerbes contre la pluie. Avant la Révolution, cette dernière était destinée au propriétaire du champ ou au seigneur. Les moyettes d'avoine
ou
Les moyettes d'avoine ou d'orge ne comprenaient que six gerbes, car la paille a plus de mal à sécher en cas de muvais temps
J.A.S.